最近很的一款金枕蛋糕 口感比戚风蛋糕好 此配方可以做两个250克的纸模模具的量 可做一个450克的吐司模具 参与活动: #菜谱有奖征集｜盒马助你玩转厨房 花式新美味 就酱简单#

食材

蛋糊部分 10克（个人口味酌情增减）

玉米油 60克

牛奶 70克

低筋粉 100克

泡打粉 2克

鸡蛋带壳重量394 6个

蛋白部分 10克（个人口味酌情增减）

蛋白 6个

白砂糖 70克

玉米淀粉 10克

柠檬汁 2滴

装饰 10克（个人口味酌情增减）

杏仁片 10克（个人口味酌情增减）

方法/步骤

1

蛋白蛋黄分离 玉米油➕牛奶倒入一起搅至乳化



2

乳化好的样子



3

筛入低筋粉➕泡打粉拌匀



4

放入蛋黄



5

Z字搅匀成蛋黄糊备用



6

蛋白提前放冰箱冷冻到边边有一层冰渣即可



7

白砂糖分三次加入蛋白里，先高速再中速



8

打到有纹路的时候把玉米淀粉倒入进去，用低 速收尾



9

打到有纹路的时候再把玉米淀粉倒入进去，用低 速收尾，打发到有小尖角状态就好



10

打好的蛋白整理一下



11

取13蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀 （炒菜式翻拌）



12

再把蛋糕糊倒回蛋白霜中翻拌均匀



13

蛋糕糊倒入一次性模貝里，震出气泡，撒上杏仁片



14

烤箱提前预热上下温度中下层150烤80分钟



15

蛋糕烤十分钟后用刀划一条线，这样也会裂的很好看，或者挤上一条软化的黄油 （看个人需 求）



16

烤好的蛋糕拿出来震一下，竖放冷却后可以打 包起来送



17

非常细腻

END