厚感原味蛋糕卷的做法

新年首作,为家人准备的爱心下午茶,赶快加到你菜单做起来吧。

厚感原味蛋糕卷的做法

食材

    蛋黄 5个

    蛋白 5个

    植物油 50克

    纯牛奶 50克

    低筋面粉 75克

    蛋黄用的砂糖 15克

    蛋白用的砂糖 50克

方法/步骤

    1

    首先得准备好两个干净的容器,把5个鸡蛋分好蛋黄和蛋白。烤箱先预热160度上下火20分钟

    厚感原味蛋糕卷的做法

    2

    呐,分好的蛋黄

    厚感原味蛋糕卷的做法

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    和蛋白,蛋白里不能有蛋黄进入和太多睡水,不然打发不起来。

    厚感原味蛋糕卷的做法

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    分好的蛋黄加入砂糖搅拌均匀。

    厚感原味蛋糕卷的做法

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    加入植物油和牛奶搅拌均匀。

    厚感原味蛋糕卷的做法

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    加入过筛的粉类搅拌均匀如下图。

    厚感原味蛋糕卷的做法

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    去发现面粉颗粒太大就可以过筛一次就好。到这里蛋黄部分就做好了。

    厚感原味蛋糕卷的做法

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    接下来打发蛋白,先中速打发蛋白到起大气泡,分三次加入砂糖打到湿性打发。

    厚感原味蛋糕卷的做法

    9

    打发好的蛋白如图,切记不要过度打发,容易让蛋糕变干,容易开裂等。

    厚感原味蛋糕卷的做法

    10

    把蛋白分三次加入蛋黄面糊中,快速翻拌均匀,请勿翻过度会消泡。

    厚感原味蛋糕卷的做法

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    翻拌好的面糊应该是均匀细腻的状态,这个比例做出来的面糊流动性很好倒入磨具基本不需要用到抹刀抹,只需要晃均匀就可以了。

    厚感原味蛋糕卷的做法

    12

    把面糊倒入事先准备好的烤盘中,这个比例用的烤盘是28x28的直径。

    厚感原味蛋糕卷的做法

    13

    把面糊震平即可。入烤箱温度改为155度上下火,20到25分钟,具体看自己烤箱的状态温度决定就好了。

    厚感原味蛋糕卷的做法

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    这次我烤了23分钟的状态,烤完需要立马放架子上放凉冷却,表面要盖一张油纸,防止变干。

    厚感原味蛋糕卷的做法

    15

    卷完放冷藏半小时就可以切了,好了我一口气吃了三块哈哈哈哈,至于什么卷我太想吃了就没拍你萌去网上看一下教程就好了……

    厚感原味蛋糕卷的做法END

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