今天带来的是中式紫菜鮮肉酥角,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
中筋面粉 400克(油皮)
鸡蛋 1个
油 適量
紫菜 2张
黑芝麻 適量
猪油 150克(油皮)150克(油酥)
水 200克(油皮)
糖 40克
盐 適量
香菇 5朵
豬肉 500克
蠔油 適量
料酒 適量
雞粉 適量
生抽 適量
低筋麵粉(油酥) 300克
胡椒粉 適量
蜂蜜 適量
方法/步骤
1
低筋面粉300克加固態豬油150克揉成油酥麵團
2
把油酥面團用保險膜包裹好放冰箱保鮮備用
3
中筋麵粉400克,水200克,糖40克,豬油150克,揉成麵團松弛30分鐘備用
4
把松弛好的麵皮分成15等份,油酥分成15等份
5
將油皮包油酥成圓球狀
6
把包好面團幹成長條狀,然後卷成卷狀
7
把卷好的卷鬆弛後再幹成條
8
然後再卷成第二次卷狀,然後放置鬆弛
9
把鬆弛好的卷中間壓一下然後把頭尾對疊,最後幹成圓型面皮,放置一邊鬆弛。
10
紫菜,香菇泡發好切碎,加進豬肉碎,雞蛋,雞粉,生抽,蠔油,粟粉,料酒,油,胡椒粉,攪勻備用。
11
把餡料用幹好的酥皮包成半月角狀
12
把包好的酥角鬆弛30分鐘後掃上蛋液,灑上黑芝麻。
13
焗爐預熱好,上下325華氏度焗30分鐘
14
出爐後用蜜糖掃上一層回爐,用上火375華氏度焗5分鐘。
15
做好的酥角外酥,裏滑,味道非常鮮香!
END温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处:https://www.baikejingyan.net/afedbVW8CAwNUAV4.html