中式紫菜鮮肉酥角的做法

今天带来的是中式紫菜鮮肉酥角,注意调料根据自己口味适量增减。

中式紫菜鮮肉酥角的做法

食材

    中筋面粉 400克(油皮)

    鸡蛋 1个

    油 適量

    紫菜 2张

    黑芝麻 適量

    猪油 150克(油皮)150克(油酥)

    水 200克(油皮)

    糖 40克

    盐 適量

    香菇 5朵

    豬肉 500克

    蠔油 適量

    料酒 適量

    雞粉 適量

    生抽 適量

    低筋麵粉(油酥) 300克

    胡椒粉 適量

    蜂蜜 適量

方法/步骤

    1

    低筋面粉300克加固態豬油150克揉成油酥麵團

    中式紫菜鮮肉酥角的做法

    2

    把油酥面團用保險膜包裹好放冰箱保鮮備用

    中式紫菜鮮肉酥角的做法

    3

    中筋麵粉400克,水200克,糖40克,豬油150克,揉成麵團松弛30分鐘備用

    中式紫菜鮮肉酥角的做法

    4

    把松弛好的麵皮分成15等份,油酥分成15等份

    中式紫菜鮮肉酥角的做法

    5

    將油皮包油酥成圓球狀

    中式紫菜鮮肉酥角的做法

    6

    把包好面團幹成長條狀,然後卷成卷狀

    中式紫菜鮮肉酥角的做法

    7

    把卷好的卷鬆弛後再幹成條

    中式紫菜鮮肉酥角的做法

    8

    然後再卷成第二次卷狀,然後放置鬆弛

    中式紫菜鮮肉酥角的做法

    9

    把鬆弛好的卷中間壓一下然後把頭尾對疊,最後幹成圓型面皮,放置一邊鬆弛。

    中式紫菜鮮肉酥角的做法

    10

    紫菜,香菇泡發好切碎,加進豬肉碎,雞蛋,雞粉,生抽,蠔油,粟粉,料酒,油,胡椒粉,攪勻備用。

    中式紫菜鮮肉酥角的做法

    11

    把餡料用幹好的酥皮包成半月角狀

    中式紫菜鮮肉酥角的做法

    12

    把包好的酥角鬆弛30分鐘後掃上蛋液,灑上黑芝麻。

    中式紫菜鮮肉酥角的做法

    13

    焗爐預熱好,上下325華氏度焗30分鐘

    中式紫菜鮮肉酥角的做法

    14

    出爐後用蜜糖掃上一層回爐,用上火375華氏度焗5分鐘。

    中式紫菜鮮肉酥角的做法

    15

    做好的酥角外酥,裏滑,味道非常鮮香!

    中式紫菜鮮肉酥角的做法END

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