很久没发菜谱了，因为我换工作了最近才稳定下来，今晚做了个洋葱炒鸡蛋

食材

洋葱 1个

鸡蛋 3个

生抽 1勺

盐 少量

辣椒 1个

蚝油 半勺

花生油 20克

方法/步骤

1

一个小洋葱洗干净去两边头，对半切开，再切细点容易熟点备用装盘



2

打了3颗鸡蛋，加一点点盐



3

搅拌均匀备用



4

热锅下油，倒入鸡蛋液，看到底部成型就用筷子轻轻把成型的弄到一边，让上面的鸡蛋液流下去锅的底部



5

这样子的鸡蛋煎的比较嫩，蛋液会越来越少，转小火



6

等全部鸡蛋液变成定型，就翻面煎一下，关火即可，不用太熟，因为等会还会和洋葱一起炒一下。煎太熟等一下炒出来的鸡蛋口感会比较老。用余热继续煎一下。这样煎出来的蛋金黄好看又很嫩。



7

热油下洋葱翻炒，加适量的盐



8

这时候的洋葱就有点变色，慢慢开始熟了。需要加一点清水煮熟，因为洋葱不会出水，如果看到洋葱变焦前适量加一丢丢清水，特别喜欢容易粘菜的锅。



9

再炒一小会就可以加入鸡蛋翻炒，加入酱油，蚝油翻炒



10

翻炒均匀即可出锅

END