在韩国的许多传统家庭中，每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜、白菜；夏季的黄瓜、小萝卜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种泡菜。一个泡菜的方子，甚至可以传承几代人：曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，然后接着往下一代一代的传下去，所以，真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把泡菜的好味道。

食材

大白菜 1200g

苹果 1个

梨 1个

盐 适量

辣椒面 150g

糯米粉 50g

姜 适量

蒜 适量

方法/步骤

1

准备好原料。



2

白菜去根，除外面的老叶子，横切开



3

在盆内均匀的给白菜撒上盐每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了



4

苹果、梨去皮、去核。



5

分别在榨汁机中打成汁。



6

姜、蒜切末。



7

小锅内倒入糯米粉



8

倒入苹果汁、梨汁。



9

用中火熬成糊状。



10

糯米糊放凉后，加入辣椒面。



11

倒入蒜末、姜末。



12

搅拌均匀。



13

腌好的白菜，挤去水分。



14

带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上



15

每一片都要抹匀。



16

将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可。

END

注意事项

抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激。

装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味。

放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替。