今天带来的是奶油蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡蛋 5个

细砂糖 50克

低筋面粉 50克

淡奶油 220克

细砂糖 15克

可食用色素 5滴

方法/步骤

1

主锅无水无油干燥状态，这一点很重要，插入蝴蝶棒，打入5个鸡蛋全蛋，加入50克细砂糖，15分钟/40℃/3.5，同时预热烤箱180度25分钟



2

加入50克低筋面粉，5秒/速度3.5混合



3

取出30蛋糊放在干净的碗里，滴入5滴绿色可食用色素，调匀



4

装入裱花袋



5

在烘培纸上斜对角划横线和竖线，然后放烤箱烤2分钟左右定型



6

蛋糊倒入烤盘（28 ️28）方盘放入烤箱，设置180度18分钟



7

不能烤的太久，卷的时候容易开裂



8

从烤箱拿出来立刻连烘培纸一起拿出来放在晾凉架上，上面放一张烘培纸虚盖着，这一步没有拍照，稍微凉一会不粘烘培纸了，倒扣过来



9

继续放凉，上下两层烘培纸始终盖上



10

220克袋奶油15克细砂糖分3次加入，速度3打发，时间看状态，我用了1分钟20秒



11

用刀把蛋糕尾端斜切45度，方便卷的时候更加贴合，将淡奶油涂抹在蛋糕卷正面，周围留白



12

借助擀面杖卷起来，收紧烘培纸，放入冰箱冷藏1小时



13

切块，去掉两头的边角料



14

均匀切块



15

切好就是这样了



16

看看切面图



17

吃不完的继续用容器或者烘培纸包好，放冰箱冷藏

END