Butter（黄油）也可以翻译为“奶油”，而淡奶油是特指Cream，所以这款面包经常被称为奶油卷，当然你也可以叫她黄油卷

食材

高筋面粉 250克

细砂糖 25克

盐 4克

奶粉 10克

全蛋液 40克

干酵母 3克

水 130-140克

黄油 25克

包裹用咸味黄油 30克

方法/步骤

1

除黄油外所有食材加入主锅，设置烹饪师5分钟速度9揉面，加入黄油25g继续揉3-4分钟



2

检查面团可以轻扯出均匀且结实的膜即可



3

将面团整理成团，在温暖处进行第一次发酵，28度约40分钟



4

将面团平均分9份，滚圆，再整理成一端粗一端细水滴状，松弛15分钟后擀开，顶部包裹入3-4g咸味黄油，卷起



5

如图，进行第二次发酵，35度约40分钟，喜欢松软的可以发酵时间延长至60分钟



6

上火175 下火200度烘烤20分钟



7

包裹的黄油会渗出，所以底部脆香脆香的



8

手撕着吃一层又一层



9

脆皮加上微微咸香，每个人都会爱上



10

也可以根据喜好刷蛋液，或者底部黏点白芝麻，我偏爱这种素雅的卷

END