正是吃螃蟹的季节,肉蟹煲吃起来~
食材
梭子蟹 4只
郫县豆瓣酱 2勺
蚝油 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
白糖 2勺
料酒 3勺
姜蒜 若干
香菜、葱花 20克
其他配菜 10克(个人口味酌情增减)
洋葱 半个
青红椒 10克(个人口味酌情增减)
方法/步骤
1
如图,准备好所需的配菜,洗干净切配好;梭子蟹处理干净裹上淀粉,壳可以留着装饰(梭子蟹也可以换成别的蟹,根据个人喜欢)。
2
热锅热油,先炸土豆(如果觉得费油,就平底锅少点油,稍微煎一下,或者等会直接煮都可以的,这里用的炸小酥肉剩下的油,所以炸一炸)。
3
裹淀粉梭子蟹也如上操作(油炸或煎),主要是为了定型。
4
少油,放郫县豆瓣酱炒红后,转小火,放洋葱,姜蒜,青红椒煸炒均匀上红油即可。
5
依次摆上配菜,按照难熟的程度,把不容易煮烂的放在最下面,依次堆放。这里先放了玉米-炸过的梭子蟹-胡萝卜-莴笋-花菜-剩下的梭子腿-土豆(土豆因为切的小,前面炸过比较熟,如果没有前面炸过,可以放下面中间)
6
最后放梭子壳,倒一碗水(不要过多,可以先倒半碗然后适量增加,喜欢汤汁拌饭可以一碗水),倒入调好的料汁(生抽,老抽,蚝油,糖,适量水搅拌均匀)盖上锅盖。
7
煮开上汽后,大概等五到十分钟,打开看看,基本土豆煮烂了就差不多了。
8
把剩下的青椒,洋葱丝撒一圈,(有白芝麻的可以撒,没有请忽略),小火焖一分钟即可。(喜欢吃辣的,可以放点干辣椒,小米辣等)
9
最后撒香菜,葱花,出锅。
10
下面的更入味,喜欢汤汁的,煮的时候多加点水,可以泡饭吃~
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