儿子爱吃肉蟹煲，但是觉得胖哥俩的太辣，就想着自己尝试看看家常版肉蟹煲。

食材

螃蟹 3只

鸡爪 6只

年糕 150克

土豆 1个

豆腐 200g

虾 15只

洋葱 半个

小葱 5根

香菜 2根根

姜 一大块

大蒜 半个

八角 2个

桂皮 1片

香叶 5片

白糖 一大勺

生抽 4勺

蚝油 2勺

鸡精 半小勺

郫县豆瓣酱 1勺

干辣椒 1个

料酒 2勺

花椒 一小撮

方法/步骤

1

剪去指甲洗净鸡爪，清水下锅放一点姜片八角桂皮汆熟。水沸后不时用漏勺去掉浮沫。



2

螃蟹洗净上锅蒸熟。



3

土豆切块，煮至半熟。煮太熟了等下容易碎，影响口感和美感。



4

煮鸡爪过程中洗净所有配菜和调料。豆腐切块。螃蟹掀壳去腮，鸡爪煮熟后捞起备用，鸡爪汤不要到，留着备用。



5

热锅起油，放大蒜瓣，姜片，干辣椒炸出香味。



6

放洋葱，花椒继续炸出香味。



7

放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。



8

放鸡爪土豆一起煸炒。



9

翻炒鸡爪土豆均匀上色。



10

放螃蟹继续翻炒，倒入黄酒，生抽，耗油继续翻炒均匀。



11

倒入鸡爪汤，小葱打结，下豆腐，虾一起煮。大火煮沸后下年糕，中火收汁。



12

汤汁略干后放白糖鸡精香菜调味。出锅。

END