今天带来的是可可古早蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡蛋 5个

低筋面粉 75克

白砂糖 60克

玉米油 50克

牛奶 75克

可可粉 18克

白醋 几滴

模具 8寸方盘

方法/步骤

1

准备材料。



2

分离蛋白和蛋黄。蛋白桶保持无水无油干燥。



3

玉米油和牛奶混合，开小火，加热到70度左右，搅拌。



4

玉米油和牛奶搅拌均匀。



5

加入过筛后的可可粉，搅拌均匀。



6

加入过筛的低筋粉搅拌均匀。



7

加入蛋黄搅拌均匀成蛋黄糊。



8

蛋白加白醋打到起粗泡。



9

分三次加白砂糖，糖打发到起勾。



10

蛋白糊三分之一加入蛋黄糊，搅拌均匀，倒回蛋白桶翻拌均匀。



11

搅拌均匀后，从高处倒入铺了油布或油纸的模具内。



12

震出气泡，抹平均匀，用牙签画圈去，去掉大气泡。



13

水浴法，烤盘里面加入热水，模具放在加了热水的烤盘上，进预热完成的烤箱。 烤箱温度：150度30分钟，再改为140度33分钟。



14

烤完后模具震动两下。



15

在晾网上晾凉。撕去油布边缘。



16

晾凉后切块装盘就可以了。



17

成品漂亮。

END