今天带来的是巧克力蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡蛋 5个

牛奶 80克

白砂糖 70克

玉米油 50克

可可粉 18克

巧克力 20克

低筋面粉 50克

烤盘 三能金盘28×28cm

淡奶油 150克

白砂糖 15克

可可粉 3克

方法/步骤

1

准备材料。



2

分离蛋白，蛋黄。蛋白桶无水无油保持干燥。



3

蛋黄糊做法：可可粉入料理盆，加热玉米油至四周微微冒泡，倒入可可料理盆搅拌均匀，趁热倒入巧克力搅拌均匀，倒入牛奶搅打至充分乳化，筛入低筋粉搅拌均匀，倒入蛋黄搅拌均匀。蛋黄糊准备完成。



4

蛋白打发：蛋白加几滴白醋，打蛋器高速运转，起粗泡，分三次加白糖，打发蛋白起勾即可。



5

将三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，然后倒回蛋白桶中翻拌均匀。 从15cm高处将搅拌好的糊倒入烤盘，刮刀抹平，震模。



6

180度预热烤箱，准备烤盘，铺油纸或油布。



7

烤箱180度，中层烘烤18-20分钟左右。



8

出炉震模，提纸拿出来，晾网晾凉。



9

奶油夹馅做法：淡奶油+可可粉+糖入料理盆，打发至裱花状态。



10

蛋糕体冷却之后，模具盖子压印出蛋糕体，铺在底层，然后抹上奶油夹馅，分别铺两层，然后撒可可粉，入冰箱冷藏。 蛋糕盒尺寸：长80mm×宽80mm×高60mm。

END