今天带来的是巧克力面包卷,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 300克

牛奶 150克

鸡蛋 1个

细砂糖 30克

盐 3克

酵母 5克

黄油 20克

核桃仁 5克

糖粉 5克

方法/步骤

1

面团材料



2

甘纳许材料



3

除黄油以外的所有面团材料放入面包机，先放液体



4

最后放面粉，糖、盐、耐高糖酵母各放一角



5

启动“和面”程序，20分钟后加入事先软化好的黄油



6

继续揉面至完全阶段



7

将揉好的面团放入烤箱发酵，可以放碗热水，一发不高于28度，大概一小时，主要还是看面团状态



8

大概发至2倍大，手指沾面粉按下去没有快递恢复，也不会泄气，就好了，不要发过以免影响二发



9

哇哦



10

取出面团，按压排气，揉面要轻柔，平均分成两份，，团圆盖上保鲜膜，松弛20分钟



11

取出一份面团，擀成长方形片装，底部按薄，抹上一层巧克力酱，撒上烤熟的核桃仁



12

将面片卷起，切6份，另一个面团同样做法



13

按扁中间部位多按些，放入烤箱进行二次发酵，温度不高于35度，湿度80%，大概40分钟，发至2倍大



14

发酵好之后在表面刷一层蜂蜜水或蛋液



15

放进预热180度的烤箱中层，上下火175度，二十五分钟左右，上色满意后盖上锡纸。



16

巧克力酱（甘纳许）制作方法：淡奶油与黑巧克力1:1，将淡奶油倒入切好的巧克力碎里，隔水加热至巧克力充分融化

17

大功告成



18

再来杯咖啡～

END