今天和大家分享雷神巧克力软欧包的做法。 这款软欧包是各大连锁面包店都有的产品。如果在外面买大概要几十块一个，自己在家做几十块成本可以做四个。这款面包配方我加入了墨西哥酱，表面有非常酥的酥皮，加上巧克力饼干碎，表皮酥脆且口感丰富。内馅是巧克力乳酪加上巧克力币和麻薯的组合，口味层次十分丰富，巧克力爆浆加上拉丝麻薯，口感绝了。 喜欢的朋友们可以试着做起来！

该文章来自豆果美食达人作者石头Kido_Kido

食材

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面团材料 适量

高筋面粉 250克

盐 3克

细砂糖 25克

酵母 3克

奶粉 7克

可可粉 10克

鸡蛋 1个

牛奶 140毫升

黄油 20克

巧克力豆 30克

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巧克力乳酪馅 适量

奶油奶酪 90克

细砂糖 20克

奶粉 20克

可可粉 10克

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墨西哥酱 适量

鸡蛋 35克

黄油 35克

细砂糖 35克

低筋面粉 35克

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其他材料 适量

巧克力币 适量

巧克力饼干碎 适量

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步骤

1首先我们来制作面团。 把面团材料中除了黄油和巧克力豆以外的所有材料放入揉面缸。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。 我家今天室温30度，我给揉面缸绑了冰袋。

2厨师机中速揉面大概8-10分钟，出现粗膜就可以了。

3加入室温软化好的黄油。

4厨师机继续中速揉面，大概7-9分钟，出现手套膜就可以了。

5加入巧克力豆大概低速三档一分钟搅拌均匀。

6整理成一个光滑的面团，放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜，发酵到两倍大。

7趁这个时间我们来制作巧克力乳酪馅和墨西哥酱。 先来制作巧克力乳酪馅，取一个干净的容器，把室温软化好的奶油奶酪和细砂糖搅拌均匀。

8加入奶粉和可可粉。

9搅拌均匀，装入裱花袋备用。

10现在来制作墨西哥酱。 取一个干净的容器，室温软化好的黄油加入细砂糖搅拌均匀。

11分三次加入室温的鸡蛋液搅拌均匀，每一次加入鸡蛋液都要搅拌均匀再加入下一次。

12最后加入过筛好的低筋面粉，装入裱花袋备用。

13如果室温比较高可以放入冰箱冷藏备用，等面团发酵好的时候再拿出来回温。

14室温30度，我的面团大概发酵了一小时发酵到两倍大。 发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。

15平均分成四份，排气搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。

16准备一下其他馅料，我加了麻薯，你们可以不加，麻薯做法参考我之前的蛋黄酥教程，用量做法都是一样的。巧克力币根据自己的口味添加，我喜欢吃巧克力币所以我多放了一点，大概一个面包放8-10个巧克力币。

17取一个松弛好的面团，光滑面朝下，按压成中间厚四周薄的面皮。挤上四分之一巧克力乳酪馅，放上巧克力币。

18最后放上麻薯，包起来。

19封口捏紧哦，不然烤的时候可能会爆开。

20全部包好以后表面刷鸡蛋液。

21表面粘上满满的巧克力饼干碎，也可以用奥利奥饼干碎代替。 盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。 快发酵好的时候预热烤箱上火220，下火180，时间15分钟。

22我用烤箱发酵功能35度，放了一碗温水保湿。发酵了大概30分钟就可以了。 发酵好的面团表面挤上墨西哥酱，放入烤箱最下层烤制15分钟。 时间根据自家烤箱情况灵活调整。

23出炉以后震一震放凉。

24温热的时候就可以开吃啦。

25看看这麻薯的拉丝效果。

26里面还有巧克力爆浆。

27口味层次非常丰富。END