元宵节吃汤圆 ，寓意着圆圆满满。平时这可爱的小汤圆也是早餐宵夜的好选择。这个方子的份量是偏大个的汤圆30个。我们一家4个人吃个宵夜刚刚好。汤圆的糖油量越多，流沙效果越好，糖太多会很甜影响口感 ，此处可选择加多点油，流沙口感吃的很爽也并不会太腻人。不想热量太高要控制体型的宝宝就糖和油酌情减少5到10克哈。

食材

糯米粉 250克

开水 180克

黑芝麻 130克

花生 50克

猪油和黄油 各40克

细砂糖或糖粉 45克

方法/步骤

1

将汤圆专用的水磨糯米粉（超市有卖），黑芝麻，花生，糖粉准备好。没有糖粉的可以用细砂糖代替。



2

将黑芝麻洗干净，然后稍微晾十分钟滤出水。再用平底锅把黑芝麻炒干出香味备用。



3

花生米放进烤箱或微波炉烤香脆。也可以用炒的，但炒的时间会稍长一点，火候难掌握，大概就是小火炒5到8分钟左右。待冷却变酥脆备用。



4

将炒香的芝麻和糖粉放入料理机中打成细末。



5

打出来的样子。



6

然后烤香的花生凉后变脆了，取出。个人建议这一步烤好后的整颗花生就把皮搓一搓，捏出来吹掉。后面好操作一些。而我想对比一下效果在后一步吹皮，效果并不理想。



7

放进保鲜袋，用擀面杖压碎，或用料理机打碎。不用太碎，口感会略差一丢丢。轻轻吹去红色的外皮。



8

然后将花生碎和黑芝麻碎混合均匀。



9

将黄油和猪油一起隔水融化备用，黄油较香，适合做甜食。没黄油的可以全部用猪油代替。油多后面爆浆就更明显哦



10

融化后的油一起倒入芝麻花生碎中，搅拌均匀。



11

搅拌好了的陷料。



12

现在开始搓陷了，自己根据要做的汤圆大小随意搓大小型号的小丸子。我这大概是10克左右配大汤圆的。搓好后放入冰箱冷藏备用，让其定型凝固，更方便后面的包汤圆操作。这一步陷就做好了。



13

这一步开始做汤圆皮。糯米粉用适量开水调成糯米团。开水烫出来的糯米粉黏性强。



14

取一坨小剂子



15

往里压，压成半球形的形状。



16

然后放进一颗定型了的陷。



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再把口捏紧，稍稍用手搓圆一下。这一个汤圆就做好了



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一盘汤圆



19

冷水下锅煮，煮到一个个浮起来就差不多了。添出锅撒点桂花儿，咬一口，流心的呀。绝对又香又甜又过瘾的呀。

END