『超下饭』茄子煲的做法

喜欢吃茄子,正好买了砂锅。 周末正好有空,就试试来个茄子煲。

『超下饭』茄子煲的做法

食材

    茄子 1个

    肉末 5克

    葱 5克

    蒜 3颗

    生抽 2勺

    醋 2勺

    蚝油 1勺

    糖 5克

    豆瓣酱 1勺

方法/步骤

    1

    茄子带皮切条,洗净备用。

    『超下饭』茄子煲的做法

    2

    肉打成肉沫备用,我是直接买的肉片自己搅也不会太麻烦。 直接买肉沫就更方便了,不过一般买的比较多一顿做完还会剩下好多。

    『超下饭』茄子煲的做法

    3

    蒜切成蒜末备用,葱白分开切备用。 我是直接把买的葱都切完了准备密封冷冻保存的,右边分出的一部分就是这次的用量。

    『超下饭』茄子煲的做法

    4

    醋2勺+生抽2勺+蚝油1勺+白糖适量+水,搅拌均匀备用。

    『超下饭』茄子煲的做法

    5

    小火放油,加入茄子转中小火,待茄子两面断生即可,茄子很吃油可以多放点油。

    『超下饭』茄子煲的做法

    6

    断生之后就把茄子倒入砂锅,均匀铺开,尽量不要把炒锅里的油倒进来。

    『超下饭』茄子煲的做法

    7

    用炒锅剩下的底油直接放入肉沫小火煸炒。

    『超下饭』茄子煲的做法

    8

    肉沫差不多熟的时候放入蒜末和葱白,放一勺豆瓣酱均匀翻炒出红油。

    『超下饭』茄子煲的做法

    9

    把肉沫倒在砂锅中央均匀铺开,再倒入之前准备的酱汁,刚好没过茄子即可。 中火先慢炖,等砂锅盖子孔冒热气可以开盖看看转大火收汁即可出锅,最后撒上葱花装饰。

    『超下饭』茄子煲的做法END

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