小的时候，我最爱吃爸爸做的不辣的烧茄子，那个味道，我现在一直在努力复制，已经非常接近了！不过我女儿喜欢吃辣，于是我就将烧茄子改良成了鱼香茄子煲

食材

茄子 2个

蒜末 2瓣

大葱 1段

生抽 1勺

料酒 1勺

白糖 2小勺

姜 2片

淀粉 2小勺

小葱花 1根

豆瓣酱 半勺

方法/步骤

1

首先油煸茄子条，比炒菜油要多放一些



2

一边小火煸茄子，一边准备调料汁，调料汁包含冷水半碗，1勺淀粉，放入适量糖醋蚝油生抽和半勺盐和一勺料酒，鱼香的香味靠的就是料酒，千万不要忘了放料酒。除此以外，还要准备葱姜蒜和小米椒，以及半勺郫县辣酱



3

调料准备好了，此时火上的茄子也煸得差不多了，关火，把茄子倒入碗中备用



4

再在锅中倒些油，烧热



5

将葱姜蒜和小米椒倒入锅中煸炒



6

同时将准备好的半勺郫县辣酱也倒入油锅中一同煸炒



7

炒出香味后，将茄子倒入锅中煸炒，并将准备好的调料汁倒入锅中，搅拌均匀后，可以尝一尝咸淡，如果略微淡一点，就放一点点盐补味儿



8

出锅了，盘中点几粒小葱花，好吃又好看的鱼香茄子就做好了。这一次我做的是鱼香茄子，如果想做成鱼香茄子煲，就把调料汁的水淀粉增加到1碗就可以了

END