上个月小雪节气和朋友聚餐，给大家做了蛋抱柳叶饺，一时技痒，又想做冰花柳叶煎饺了~ 换个虾仁肉馅的，加点韭菜提个鲜，这是家人最喜欢的味道~ 形状还是做柳叶，没啥原因，就是单纯的喜欢捏柳叶褶子~ ~(￣▽￣)~

食材

面粉 200克

水 100-120克

肉馅 150克

虾仁 100克

韭菜 一小把

方法/步骤

1

先和面哈，水按照自家面粉吸水情况酌情加减，成团后盖保鲜膜醒着，中间可以再揉面一次，很容易就光滑了~ 肉馅用料酒，蚝油，少许糖，蚝油，白胡椒粉，生抽，朝一个方向搅拌到上劲起粘。



2

加入切丁的虾仁拌匀，加一勺油搅拌锁水。



3

一小把韭菜切碎放进去提鲜。



4

最后滴几滴香油~



5

揉好的面团分剂子。



6

擀皮。



7

包成柳叶饺。



8

锅中放薄薄一层油，把煎饺漂亮一点的摆放在锅中，中火煎两三分钟，拿起一个看看，底部已经金黄色就可以进行下一步了~



9

我煎了两锅，用了两口不一样的煎锅，哈哈，所以你并没有穿越~ 加没过煎饺1/3处的热水，盖上锅盖，中小火直到水分煎干。 如果您包的饺子馅比较大的话，可以重复加一次水。



10

水和面粉的比例1:8，调成很稀很稀的面粉汤，面粉不能多哟~多了就出不了冰花了~很薄的一层倒在锅底。



11

直到形成酥脆的冰花。用盘子口朝下盖在煎饺上，然后翻转倒扣进盘子里~



12

喜欢脆底~



13

喜欢冰花~



14

一个人吃一盘木有问题~



15

看的出来哪一锅油放的少不，哈哈哈~

END