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食材

新鲜包菜 1kg

猪梅花肉 500g

葱花 40g

姜末 10g

盐 10g（分两次使用）

白糖 3g

白胡椒粉 5g

鸡精 3g

花椒 5g

料酒 5g

生抽 15g

蚝油 15g

香油 20g

食用油 20g

沸水 100g

面粉 5g

饺子皮 5克

方法/步骤

1

将猪肉洗干净，切成小块，放入绞肉机绞成肉末。



2

葱姜洗干净分别切成葱花、姜末；花椒5g放入小碗，用沸水100g浸泡，放凉备用。将包菜切碎，加入盐5g，腌渍10分钟，然后用干净的纱布挤干水分，备用。



3

打水：绞好的肉馅放入食盐5g、料酒5g搅拌均匀；花椒水分2～3次加入，搅打上劲。加入生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精沿一个方向搅拌均匀。



4

再加入葱花、姜末、包菜，搅拌均匀；最后加入香油20g、食用油20g，搅拌均匀，放冰箱稍微冷藏，就可以开始包饺子。



5

锅内放少许油，煎至饺子底部微黄，倒入面粉水(100g水中加入5g面粉)，开大火煮沸，然后调至中小火，直到面粉水收干，底部会出现漂亮的金黄色硬壳。



6

火大了点，底部有点点黑了，不过味道还是不错的！

END