可以用万能面团 也可以北海道面团 这里用的是波兰种

食材

高筋粉 50克

水 50克

鲜酵母 2克

高筋面粉 215克

糖 30克

奶粉 12克

牛奶 85克

奶油 35克

蛋白 1个

鲜酵母 4克

盐 3克

黄油 12克

竹炭粉： 3克

红曲粉（或可可粉）： 5克

方法/步骤

1

波兰种提前一天做 取一个碗把水鲜酵母高粉放进去筷子搅拌一下就好 盖保鲜膜 冬天放室温 夏天放冷藏 16小时差不多就有很多大泡泡的样子



2

除了盐 黄油以外所有主面团和波兰酵种放入主锅 揉面键3分钟 有一定延展性了



3

加入黄油和盐 再揉3分钟揉出手套膜



4

取180克出来作为白色面团 剩下一分二 一份揉进去竹炭粉 一份揉进去红曲粉 盖保鲜膜28度发酵至两倍大



5

发好后每个颜色面团分成六份 不用具体称 这样豹纹自然



6

如图红色搓成长条 16cm 黑色搓长擀开包住红色 注意不要全包住 有的地方包有的地方不包



7

白色搓长擀开 全部包住



8

包好就像这样



9

一切二切面朝底部 放入450克低糖方吐司盒 注意错开放 不要摆成九宫格那种整整齐齐 36度发酵至9分满 预热烤箱180度 175度烤26分钟



10

烤好震一下盒子 马上脱模 切开看一下 很惊艳哦



11

也可以用可可粉哦

END