早餐下午茶宵夜小吃甜品均可做(原创)

食材

南瓜 148g(酌情增加)

高筋面粉 206g

酵母 3g(可增加为3.5-4g)

白糖 4小匙(爱甜可增加)

海盐 1g左右

全蛋 1个(29g)

黄油 18g

方法/步骤

1

做法: 备好材料(方形模具尺寸为7.5×7.5×7.5cm,容纳面粉105g,另备有一个迷你蛋糕卷模具，以上方子可做两个面包量)，南瓜电饭锅蒸熟压成泥晾晾备用



2

南瓜泥加入白糖/海盐搅拌均匀，筛入高筋粉/酵母/全蛋液搅拌混合揉成面团



3

揉到能拉出粗筋膜后添加黄油继续揉，直至揉出手套薄膜为止(两步全程用手揉约50分钟，有面包机或厨师机的20分钟应该就可以了)



4

由于冬季，面团易干，所以放入微波炉＋一碗热水保持湿度进行第一次发酵约1小时



5

用手指沾取少许面粉戳中心不回弹即面团发酵完成



6

取出面团放上揉面垫排气切割分成两份，揉圆盖保鲜膜或袋松弛10分钟



7

两个面团用擀面杖擀成牛舌状，由上至下卷起，继续盖保鲜膜松弛15分钟



8

反方向再压成牛舌状，继续卷



9

尾部擀薄卷起，收口朝下



10

放入模具中进行二次发酵，烤箱备一杯热水保持湿度，用时约100分钟，夏季50分钟



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二次发酵9分满就可以了



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烤箱185°提前预热10分钟，把两个面团放入烤箱，170－175°烤制40-45分钟就可以出炉了(加盖的方形吐司45分钟，蛋糕卷模具35分钟，期间盖锡纸防止烤黑，影响美观)



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出炉倒出来晾晾



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很好看呢



15

迷你版的吐司超可爱 ，南瓜味黄油香



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切片看看组织，还是很细腻的



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全切片摆盘，早餐下午茶宵夜小吃甜品做啥都好吃



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迷你版的吐司第二天早餐就做了三明治，加一杯热奶，美美的一天从早餐开始 ️哈哈哈~

END