补充营养：鲫鱼的营养特点是营养素全面，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸。豆腐含有丰富的蛋白质，可以帮助人们补钙补脑。 增强记忆力：鲫鱼头中含丰富的卵磷脂，可以起到维护及补充大脑营养的作用，对于增强记忆力也有一定的作用，有利于儿童的生长发育。 缓解皱纹：鲫鱼豆腐汤中含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有缓解功效。 增强体质：鲫鱼豆腐汤中所含的蛋白质质量优、齐全，而且易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

食材

鲫鱼 1条

豆腐 1块

料酒 3勺

姜 3片

小葱 1根

盐 5克

油 5克

开水 1L

方法/步骤

1

首先准备好我们所需的食材：鲫鱼一条祛鳞洗净，老豆腐一块（最好不要用嫩豆腐），香葱一根，姜一块。 第一步：生姜切一片放进鱼腹中，料酒涂抹鱼的全身，放置一旁待用。



2

第二步：将豆腐切成如图1厘米左右的方块备用。



3

第三步：香葱切一部分留下备用，将剩余部分连同两片生姜一同放入锅中小火翻炒一下，1分钟出香味即可。



4

第四步：砂锅中放入1L的开水，一定要用开水，不能用凉水。



5

第五步：将翻炒好的香葱和姜片倒入锅中。



6

第六步：用厨房用纸吸一下鱼两面的料酒，尽量保证鱼表面的干爽，这样就不会溅出太多的油。文火温油将鱼放去锅中，不用翻动，大概煎3分钟左右。



7

第七部：整条鱼用铲子翻转过来，另一面再煎约3分钟，千万不要煎的时间太长，容易将鱼肉煎碎。



8

步骤八：将煎好的鱼倒入砂锅中，大火将水煮开约5分钟转小火慢炖，一直大火容易将鱼肉煮散。小火炖15分钟即可。



9

步骤九：出锅前加入适量盐，上桌后将开始备留的香葱切成小段放入鱼汤中。 鱼汤白润鲜香，可根据个人口味放入白胡椒粉，真的老少皆宜，益智强身，美容去皱

END