今天带来的是揭阳粿肉果肉,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

马蹄 一斤

猪肉 3斤克

蒜苗（只要头） 1斤瓣

川椒粉 5克

薯粉 5克

盐 5克

味精 5克

腐皮整张 2张

方法/步骤

1

猪肉切条备用



2

蒜苗只有蒜头 不要叶子 对半开，切细末备用



3

马蹄切小备用（不要太小 没有口感，不要太大，不好包）



4

前三步材料拌匀，加盐，川椒粉，薯粉（看情况加至材料可以混合一起 不散）



5

腐皮整张摊开是圆的 可切1/4扇形 拿材料从盆底往上捧起 这样材料可以均匀拿起不会全是肉或者没有马蹄的情况 腐皮加点水会软一些 好卷起 材料摊开成一条长条的 然后卷起一圈腐皮，往后挪（压紧卷好的 卷实一些） 左右两边收起（避免炸的时候露馅） 卷紧大概2-3圈 就可以切断腐皮。 腐皮包口朝下 放好（包口朝下更进一步压紧）



6

拿出一条包好的粿肉 斩成一小段 温油下锅炸至金黄即可出锅 下锅前期不能动它，等定型后再动，小力点 避免散开或露馅。



7

炸好可以蘸潮汕特有的 桔油

END