今天带来的是牛肉面,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
牛肋条 1公斤
西红柿 1个
洋葱 1个
花椒 50粒
干辣椒 2个
大料 3个
香叶 7-8片
小茴香 一小把
姜 一块
黄豆酱 2-3勺
甜面酱 1勺
啤酒 半听
料酒 少许
盐 10-15克
方法/步骤
1
番茄切小块备用。番茄主要是给牛肉汤上色，不会有什么酸味。
2
准备香料。
3
一大块姜拍开。
4
将洋葱切好。
5
牛肉冷水焯水，水中加入另外切好的姜片和料酒。打去浮沫，牛肉原汤备用。
6
锅中放油，将牛肉炒1-2分钟。放入洋葱、姜和香料，再炒半分钟。倒入番茄，炒半分钟到一分钟。倒入适量生抽和老抽。
7
将炒好的所有牛肉和辅料，倒入压力锅。加入2-3勺黄豆酱，1勺甜面酱，半听啤酒，10-15克盐。将牛肉焯水的原汤倒入，没过牛肉。
8
使用压力锅将牛肉压软烂。我用的苏泊尔电压力锅，选择牛羊肉档，偏软口感项，压制55分钟，保温半小时左右，待无压力后开锅。
9
将买的切面煮熟，混合牛肉和汤即成。
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