今天带来的是牛肉面,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

牛肋条 1公斤

西红柿 1个

洋葱 1个

花椒 50粒

干辣椒 2个

大料 3个

香叶 7-8片

小茴香 一小把

姜 一块

黄豆酱 2-3勺

甜面酱 1勺

啤酒 半听

料酒 少许

盐 10-15克

方法/步骤

1

番茄切小块备用。番茄主要是给牛肉汤上色，不会有什么酸味。



2

准备香料。



3

一大块姜拍开。



4

将洋葱切好。



5

牛肉冷水焯水，水中加入另外切好的姜片和料酒。打去浮沫，牛肉原汤备用。



6

锅中放油，将牛肉炒1-2分钟。放入洋葱、姜和香料，再炒半分钟。倒入番茄，炒半分钟到一分钟。倒入适量生抽和老抽。



7

将炒好的所有牛肉和辅料，倒入压力锅。加入2-3勺黄豆酱，1勺甜面酱，半听啤酒，10-15克盐。将牛肉焯水的原汤倒入，没过牛肉。

8

使用压力锅将牛肉压软烂。我用的苏泊尔电压力锅，选择牛羊肉档，偏软口感项，压制55分钟，保温半小时左右，待无压力后开锅。

9

将买的切面煮熟，混合牛肉和汤即成。

END