这道莲菜炒肉，是陕西关中地区和渭北地区待客的席面菜，肉选用关中“三宝”肉质细腻醇香的关中黑猪肉，莲菜选用陕西富平出产的脆甜爽口、无丝无渣的九眼莲，成菜颜色黄红，香酥脆嫩，非常鲜美。

食材

藕 1节

里脊肉 1块

木耳 4朵

青椒 半个

红椒 半个

葱 1段

姜 3片

鸡蛋 1个

淀粉 1勺

味美达臻品料酒 1勺

味美达醇香米醋 1勺

味美达冰糖老抽酱油 半勺

六月鲜10克轻盐原汁酱油 1勺

盐 小半勺

方法/步骤

1

里脊肉切片（也可以选五花肉，前后腿肉，我比较喜欢吃瘦一点），加入一勺料酒，半勺老抽，拌匀，腌5分钟。



2

加入一勺淀粉，一个鸡蛋清。



3

用手抓上浆。



4

莲菜切薄片，尽量往薄的切，泡在水里，加一勺米醋，防止莲菜氧化变黑。



5

葱切段，姜切丝。



6

木耳温水泡发，掰成小块。青红椒去蒂去籽，切片。



7

锅中添水，加一勺米醋，水开放入莲菜，焯水半分钟，捞出控水。



8

下入木耳、青红椒，焯水一分钟，捞出控水。



9

热锅凉油，油五成热放入肉片，炒散、炒变色。



10

沿锅边淋入一勺料酒，放入葱姜，炒香。



11

倒入莲菜、木耳、青红椒。



12

加一勺米醋。



13

加一勺酱油，口味重的加小半勺盐。



14

大火炒一两分钟，出锅装盘。



15

莲菜爽脆、肉片酥嫩、美味下饭。



16

好吃又好看。

END