苦夏苦夏，闹得人头晕脑胀无胃口，苦瓜中的苦味素能刺激胃液分泌，促进食欲。 《泉州本草》谓：苦瓜能“主治烦热消渴引饮，风热赤眼，中暑下痢”。 所谓以苦攻“苦”，有效祛暑。 煲苦瓜汤，放黄豆可以增加其清热的功效。 有些朋友爱苦瓜“清热”，但不喜苦味，不过苦瓜这种食材，自苦而不以苦人。 渗于汤中的些许，也被酸菜冲淡，增添了几多时间的风味，苦也喝出了甘。 因生苦瓜含有清脂素，生吃有减肥效果，不知有没有勇人生啃苦瓜。 光想舌头都打颤，还是喝汤为好。

该文章来自豆果美食达人作者蜜桃厨房

食材

酸菜 250g

苦瓜 1根（约300g）

猪龙骨 500g

干黄豆 60g

姜片 10片（5片用于焯水，5片用于煲汤）

葱结 1个

料酒 10g

蒜瓣 4个

盐 适量

步骤

1黄豆用清水浸泡4小时或一晚，洗净沥干水分备用

2酸菜洗净挤干水分，切大块；苦瓜洗净对半切开，去瓜瓤，切大块备用

3猪龙骨洗净冷水入锅，加入姜片、葱结、料酒和没过猪骨的清水，大火煮开撇去浮沫再煮2分钟，捞出用清水洗净沥干水分备用

4准备一个汤锅，放入焯过水的猪骨、泡好的黄豆、酸菜、姜片和1.5L清水，大火煮开后转中小火再煮30分钟

5蒜头用油煎至表面金黄，待汤煮了30分钟后，加入煎香的蒜头、苦瓜块和食盐再煮30分钟即可开吃END