绿豆饼的做法

最爱的甜食,买不到… 想吃只能自己做了 在没有找到黄油版本的,从网上找了一个黄油版谱子,以前做过2次,每次都得找这个方法很麻烦,所以自己搬过来了,不过制作绿豆馅的方法不一样。原贴可以搜:酥皮绿豆饼啊好吃的绿豆饼 北美省钱快报。谢谢“招财的双马尾”分享~ 参考了堂妈制作绿豆馅的方法。更喜欢堂妈蒸绿豆的方法,没有那么黏糊,颜色也更好看 可做32个。

绿豆饼的做法

食材

    带皮绿豆 260克

    白糖+黄油 80克+40克

    中筋面粉 235克

    水 90克

    无盐黄油 85克

    白糖 45克

    低筋面粉 180克

    黄油 95克

方法/步骤

    1

    绿豆热水泡一上午,然后用木板铲去皮。(参考绿豆去皮的帖子的)如果能买到去皮绿豆就方便了~ 可以参考堂妈的谱子。

    绿豆饼的做法

    2

    还是有些没去皮的豆子 把去皮后的豆子放蒸锅蒸20分钟左右,倒入盆里用锅铲压碎。(如果有料理机打算就更好了) 倒入平底锅,加入黄油和白糖,尽量用铲子压碎。(有一些没碎不影响口感) 放凉备用。

    绿豆饼的做法

    3

    油皮: 将材料混合揉成面团。一开始面团会很黏 可以用刮铲摔打面团的方法帮助成型。 盖上保鲜膜,醒30分钟。

    绿豆饼的做法

    4

    油酥: 混合材料成团。盖上保鲜膜,醒30分钟。

    绿豆饼的做法

    5

    分团: 油皮14g一个小团,油酥8克一个小团。注意盖上保鲜膜。

    绿豆饼的做法

    6

    油皮油酥混合: 按扁油皮成圆形,包入油酥,用户口收紧成球。

    绿豆饼的做法

    7

    面团用手压扁,擀成椭圆形(不要太用力,防止油酥爆出来),卷起,盖上保鲜膜醒20分钟。

    绿豆饼的做法

    8

    重复上一步骤2遍。醒发等待的过程可以将绿豆馅分成32份,大概18g一份。

    绿豆饼的做法

    9

    大拇指从中间下压

    绿豆饼的做法

    10

    两头往中间挤压

    绿豆饼的做法

    11

    手掌压扁,用擀面杖擀成圆形,放入绿豆馅,用虎口收紧。再用手掌稍微压扁,撒上芝麻。

    绿豆饼的做法

    12

    用擀面杖整理成饼的形状即可。

    绿豆饼的做法

    13

    烤箱预热350F(180度左右),25分钟。可以出炉了~

    绿豆饼的做法END

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