家人爱吃,记录一下,外面买的太甜了! 用大包酥的方法,比较快捷,从开始做到出炉,大概2小时可以全部搞定! 成品大概29~30个!
食材
去皮绿豆 200克
水 650克
黄油 40克
木糖醇 100克
中筋面粉 230克
猪油 80克
木糖醇 40克
水 90克
低筋粉 180克
猪油 90克
方法/步骤
1
去皮绿豆提前浸泡一碗,+水放高压锅煮10分钟!
2
出锅放入不粘锅,趁热加入黄油,中小火翻炒,炒差不多放入糖,炒制不粘铲子就行啦!
3
分成20g一个,馅儿揉圆放凉待用!
4
水油皮的所有材料混合,机器揉出膜(或手揉),醒30分钟; 干油酥所有材料混合,揉匀,醒30分钟。 油皮和油酥的柔软度要差不多!不然一会儿不好擀!
5
将油皮按扁,擀大,包入油酥!跟包包子差不多,收口一定要收紧!
6
案板上撒些干粉防粘! 收口部分朝下,擀成长方形的薄片,擀的时候要温柔一点,不要擀破,会破酥!
7
三分之一处对着,另一侧也折过来!
8
案板撒粉,将长方形面皮横过来,继续擀成更大些的薄片!手法轻柔些哟!
9
擀好后,自上而下的卷起,尽量卷紧些!
10
卷好后稍微揉搓一下,变更长条一些,对半切开,暂时不用的先用保鲜膜盖起来,以免变干!
11
按照豆沙馅的数量,平均分割酥皮数量!大约比不多就行,不用每个都称!
12
用手指中间按压一下,两头捏起来,用手掌按压成圆饼状!
13
包入馅儿,右手拇指按压,左手虎口慢慢收圆! 此时烤箱170,预热10分钟。
14
收圆后轻轻按扁!刷上蛋液,撒上芝麻!
15
烤箱中下层,170,15分钟,差不多上色即可!
16
大开酥的手法比较快手,成品层次还是很不错的!
END温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处:https://www.baikejingyan.net/afea7VW8CAw9QC1Q.html