小酥肉扣碗的做法

大年初四闲来无事,早餐做个小酥肉蒸碗。

小酥肉扣碗的做法

食材

    猪瘦肉 500克

    鸡蛋 1个

    黄酒 2克

    姜 2片

    葱 1小段

    干辣椒 2个

    生粉 两把

    八角 1个

    花椒 10粒

    小茴香 10粒

    桂皮 1块

    香叶 2片

    胡椒粉 1克

    盐 5克

    酱油 2勺

    鸡粉 少许

方法/步骤

    1

    猪瘦肉切成1厘米左右粗的的小条。

    小酥肉扣碗的做法

    2

    肉条中放入,盐、胡椒粉、黄酒拌匀,腌制10分钟左右。

    小酥肉扣碗的做法

    3

    碗中放入花椒、八角、桂皮、香叶,倒入开水浸泡10分钟左右。

    小酥肉扣碗的做法

    4

    腌好的肉条放入生粉,打入鸡蛋,抓拌挂糊。 (如果比较干少放一点水,稀了放一点生粉)

    小酥肉扣碗的做法

    5

    锅中烧油,油温6成热逐一个下入肉条,炸至定型成熟捞出,待油温升至7成热复炸20秒左右,捞出控油备用。

    小酥肉扣碗的做法

    6

    炸好的酥肉码入大碗中压实,放上葱姜干辣椒。

    小酥肉扣碗的做法

    7

    取一小碗,放入盐、鸡粉、酱油,用泡好的料水拌匀,调成料汁。

    小酥肉扣碗的做法

    8

    将料汁倒入酥肉碗中,入蒸锅蒸1个小时左右。

    小酥肉扣碗的做法

    9

    蒸好的酥肉扣在盘子里,撒上葱花即可。

    小酥肉扣碗的做法

    10

    成品,做法简单,口感香糯,不油不腻,鲜香醇厚。

    小酥肉扣碗的做法END

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