每次吃火锅必点小酥肉，趁猪肉价格略有小降，在家整一道快手小酥肉，晚餐轻松搞定 ️

食材

鸡蛋 2个

盐 1勺

料酒 1勺

淀粉 90克

猪肉 250克

味极鲜 1勺

耗油 1勺

花椒粉 1勺

五香粉 一点点，也可不加

方法/步骤

1

猪肉清洗，切成条条



2

加入盐、耗油、味极鲜、料酒、花椒粉、五香粉等，拌匀。其实这一步里每种调味的量大家可以自行掌握。拌好后可以放冰箱冷藏半小时，也可以直接进行下一步，感觉口味上没啥区别。



3

两个鸡蛋打散，加入淀粉，加一点点水，搅成面糊糊后加入到拌好肉条里，继续搅拌。这个时候如果感觉肉条不挂糊可以再加点淀粉，如果太干了可以加点水，也可以加点油。



4

热锅凉油，油温慢慢上来后放一根筷子进去，如果筷子周围有小气泡，那说明油温可以了，这时候加入肉条，中小火慢慢炸。



5

第一遍炸到肉条微微变色，捞出来，大火烧油，油温够热后将肉条倒进去，复炸一遍，这时候颜色就是焦黄色了。



6

绝了真的！有些火锅店里的小酥肉放的花椒太多了，每次吃完舌头都麻了，自己做的就比较容易掌握用量，味道真的是超级赞！

END