煎烤牛排的做法

这是给自己留档用的菜谱。

煎烤牛排的做法

食材

    牛排 2块

    黑胡椒 勺

    黄油 克

    橄榄油 勺

    盐 克

    迷迭香 根

方法/步骤

    1

    提前一天晚上牛排从冷冻改放冷藏解冻。 提前半天用盐腌制,可以抹一点橄榄油。

    煎烤牛排的做法

    2

    开始煎牛排的同时,启动小美做南瓜奶油汤。 大火热锅。看了小hong书上的方子,在锅子上火灶前抹一点橄榄油。不锈钢的锅子上橄榄油会起滚动的颗粒,铁锅子加热到冒烟。 同时,烤箱预热到55-60度,时间看牛排厚度,一公分需要5分钟,以此类推。低温烤箱可以让牛排内部的肉质改变,特别是厚牛排这一环节效果非常好。如果是薄牛排,也会让口感更酥软,并且不改变嫩质。 这块牛排一面的油比较厚,所以先把脂肪面上了热锅。火调小,我的小铁锅传热太快了…… 脂肪收缩后,开始煎牛排,先一面一分钟到两分钟,主要看贴锅那面是不是起了一层变色层,那个是肉加热后的“锁汁”层。 在叉子和架子帮助下,翻面,一样的时间判断。 煎完后放入烤盘,叉子一按还有血水出来。 放入烤箱低温烤一下。

    煎烤牛排的做法

    3

    准备好蔬菜食材

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