前几天做了这道菜,朋友们很喜欢吃,今天就把做法教给大家,需要的特殊调料就是藤椒油,得另外准备。
食材
鸡胸肉 1块
杏鲍菇 1个
生花生米 一小把
大蒜 4瓣
小米椒 1个
味极鲜酱油 1勺
醋 2勺
藤椒油 2勺
盐,白砂糖,鸡精,花椒粉 各2-3克
姜片 7片
料酒 2勺
青红椒丝 5克
方法/步骤
1
鸡胸肉化冻,杏鲍菇洗净
2
将鸡胸肉冷水下锅,放入几片姜片,一些料酒,大火烧开,转中火煮20分钟
3
杏鲍菇切两刀,放入盘中,冷水下锅,蒸20分钟
4
将蒸好的杏鲍菇和煮好的鸡胸肉捞出,过冷水,洗净,放凉
5
分别将鸡胸肉和杏鲍菇撕成细丝,这一步非常费手指甲
6
将细丝倒入盆中,分别放点青红椒丝上个色
7
4个大蒜,1个小米椒,用拉蒜器拉成混合泥
8
倒入食材中,依次放入盐,花椒粉,鸡精,白砂糖
9
倒入味极鲜酱油1勺,醋2勺,藤椒油2勺
10
就这三种,喜欢藤椒油味道的可以多放点
11
小锅冷锅倒油,放入一把花生米,开小火慢慢炸
12
等花生米表皮开始变成红色,小锅里油开始冒泡泡
13
倒入一点大葱碎,一起翻炒均匀,炒出葱香味
14
倒入食材中,搅拌均匀
15
把拌好的凉菜放进一个小碗中,按压紧实
16
再倒扣在盘中即可
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