鲍鱼鸡煲的做法

这道鲜香的鲍鱼鸡煲,特别适合做年夜饭。

鲍鱼鸡煲的做法

食材

    鸡 一只

    鲍鱼 8只

    蒜头 6瓣

    生姜 5克

    小葱 2根

    蒜苗 5克

    辣椒 5克

    啤酒 1瓶

    盐、油、生抽、料酒 5克

方法/步骤

    1

    先备料,请大家看图,我买的壹号土鸡,个头不大,合适3~4人份。鲍鱼杀了后要刷干净,鸡和鲍鱼的配比凭喜好就可以。辣椒圈可以不放,原本这道菜是不放辣椒的,放一些是为了提味。

    鲍鱼鸡煲的做法

    2

    鸡肉用料酒、盐、酱油、油腌一会,鲍鱼最好打个花刀,容易入味。

    鲍鱼鸡煲的做法

    3

    热锅放少许油,先把鲍鱼煎香,花刀一面先煎。

    鲍鱼鸡煲的做法

    4

    鲍鱼煎成微微焦黄就可以了,这时候鲍鱼的鲜香已经激发出来了。

    鲍鱼鸡煲的做法

    5

    锅里姜蒜辣椒爆香

    鲍鱼鸡煲的做法

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    鸡肉炒香

    鲍鱼鸡煲的做法

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    像这样鸡肉微微焦黄就可以加生抽和少许老抽,稍微炒一会放热水或是啤酒。

    鲍鱼鸡煲的做法

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    我放的啤酒,又加了一点开水,水差不多没过鸡肉。

    鲍鱼鸡煲的做法

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    鸡肉在炒锅里煮开后,转到铸铁锅里小火煮30分钟。焖煮的时间根据鸡肉的情况调整,如果鸡比较老则适当延长时间,煮至鸡肉软乎。

    鲍鱼鸡煲的做法

    10

    鸡肉煮软乎后下鲍鱼,一起煮5分钟。

    鲍鱼鸡煲的做法

    11

    5分钟后加入蒜苗。如果不放蒜苗,可以再煮2到3分钟。

    鲍鱼鸡煲的做法

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    出锅时加小葱,这道菜就完成了。

    鲍鱼鸡煲的做法END

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