今天的这款欧包的做法有点特殊,不用液种,也,不用水合法,用直接法走起.脆香的外皮,浓郁的麦香味,而且无油无糖,多吃也不怕. 参与活动: #奇妙烘焙屋#
食材
欧式面包粉 250克
纯净水 175毫升
耐高糖干酵母 2.5克
盐 4.5克
方法/步骤
1
所有材料倒入厨师机揉至表面光滑，液体材料可以预留10克左右，根据面粉的吸水量适当调整
2
当面团可以伸出薄而有力的手套膜时停止搅拌，取出面团
3
放入保鲜盒摊平密封，室温醒发30分钟折叠一次
4
再继续醒发30分钟
5
面团倒扣分割成2份，不用排气，保留气泡
6
光滑面朝外，卷起收口捏紧
7
发酵篮提前筛粉，面团放入发酵篮进行二次醒发，用手指轻坦、弹缓慢回弹就可以准备下一个步骤了
8
倒扣在油纸上，表面再筛少许高粉，割出自己喜欢的纹路，送入提前预热好的烤箱，上下火220度烘烤20分钟，中途可以盖锡纸避免上色过重
9
无油无糖多吃也不怕了
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