不回缩，不塌陷，松软细腻，回弹力超棒的一款戚风蛋糕，再加几朵豆沙裱花装饰下，好看又好吃 参与活动: #奇妙烘焙屋#

食材

低筋面粉 50克

玉米油 27克

纯牛奶 32克

冷藏鸡蛋 3个

白砂糖 45克

柠檬皮屑 1个

柠檬汁 几滴

豆沙裱花 几朵

方法/步骤

1

蛋清和蛋黄分离，蛋清一定要放在无水无油的容器中，否则影响打发，放入冰箱冷藏或者冷冻备用



2

玉米油和牛奶充分搅拌至乳化看不见油花，过筛入低筋面粉，Z字法拌至看不见干粉



3

加入蛋黄同样手法拌匀



4

提前削好的柠檬皮屑加入面糊中



5

取出蛋清，加入几滴柠檬汁，白砂糖分3次加入蛋清中，打发至提起打蛋器呈直立小尖角状态，打蛋器转低速收下气泡



6

打发好的蛋白霜细腻有光泽



7

蛋黄糊分3次和蛋清混合拌匀，翻拌的时候注意手法，从底部往上翻拌，动作要快，避免消泡



8

翻拌好的面糊也是细腻有光泽的，如果出现很多泡泡，那就是消泡了



9

烤箱上下火160度提前预热，烘烤时间为35分钟，每个烤箱的温度有所不同，烘烤时需要根据自家烤箱的温度调整烘烤。烘烤结束后倒扣晾凉，凉透之后才能脱模，避免塌腰



10

表面放上豆沙制作的小花，颜值瞬间上升了

END