鸡蛋每个都要60克以上的,如果鸡蛋太小就放6个! 要用戚风专用阳极模具,不要刷油,也不要用不粘模具,不然影响爬高! 烤箱一定要预热!
食材
蛋黄 5个
低筋面粉 80克
玉米淀粉 15克
玉米油 50克
牛奶 70克
蛋白 5个
细砂糖 50克
柠檬汁 几滴
奶油 800克
糖粉 80克
草莓 5克
方法/步骤
1
玉米油加牛奶搅拌,乳化好!
2
然后筛入玉米淀粉,低筋面粉,Z字搅拌一下!然后加入蛋黄!
3
搅拌成细腻的蛋黄糊备用!
4
蛋白加柠檬汁,加三分之一细砂糖打发! 打蛋白之前先预热好烤箱!上管130度下管140度60分钟!
5
打至大鱼眼泡的时候放入3分之一细砂糖继续打发!
6
打到蛋白糊变细腻的时候加入剩下的糖!
7
打发到这样,硬性发泡,打蛋器提起有小尖角,倒扣蛋盆蛋白霜不会掉下来!
8
取三分之一蛋白糊到蛋黄糊快速翻拌切拌均匀,不要画圈!
9
然后再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊,快速翻拌均匀!
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做好的蛋糕糊从20cm高处倒进戚风模具之后轻震两下!
11
因为我的烤箱有4层,我放的是倒数第二层,上管130度,下管140度60分钟,如有需要盖上锡纸,如果烤箱是三层就放最后一层!
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烤好的蛋糕出炉之后轻震几下,震出热气!然后用碗承着倒扣2个小时! 草莓要洗干净晾干水分!
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放晾之后脱模,切成3片,备用!
14
蛋糕垫挤点奶油抹开!这样粘性好一点
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然后放蛋糕片加奶油抹平,我是乱来的,不专业,第二,第三张蛋糕片也是一样的做法!
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然后就抹面,修一修,我也是第一次抹面,抹得不好!
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然后就放草莓,放插件,自己想怎么做就怎么做,看自己喜好! 也可以全部都裱花! 第一次帮女儿做的生日蛋糕!
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做好之后放在蛋糕盒,然后放进冰箱冷藏3个小时以上,方便定型,动物奶油夏天做蛋糕真的太难了
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这个我自己的生日蛋糕,第二次做,这个更简单,抹好面,放点糖珠,装饰品就可以了!
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给小侄子做的生日蛋糕!
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