太久没动手做蛋糕了,用家里剩了些开封的淡奶油,用来练练手搭配小台农芒果,做个芒果蛋糕送给同事们解解馋! 参与活动: #奇妙烘焙屋#
食材
冷藏鸡蛋 3个
低筋面粉 40克
纯牛奶 33毫升
玉米油 34克
细砂糖 36克
柠檬汁 几滴
小台农芒果丁 10克(个人口味酌情增减)
淡奶油 450克
白砂糖 45克
方法/步骤
1
鸡蛋先分离,蛋白放在无水无油的容器中,放冰箱冷冻室冷冻一下,这样打出来的蛋白霜更加稳定细腻
2
先来做蛋黄糊的部分,牛奶和玉米油充分搅拌,筛入低筋拌至看不见干粉,加入蛋黄同样手法拌匀,拌匀后的蛋黄糊是呈流动的状态
3
蛋白中加入几滴柠檬汁,白砂糖分3次加入蛋白中:第一次鱼泡眼,第二次面糊变得细腻时,第三次出现纹路时
4
打打至提起打蛋器出现小尖角转低速收下气泡,做出来的成品组织更加细腻松软
5
蛋黄糊和蛋白霜分3次混合翻拌均匀,注意翻拌的手法,不要画圈,动作要轻快
6
从高处倒入6寸戚风模具中,震下模具震出气泡,送入提前预热好的烤箱,上下火160度烘烤35分钟,烘烤结束后倒扣晾凉脱模
7
烘烤蛋糕胚期间打发淡奶油,白砂糖倒入淡奶油打发好放冰箱备用
8
小台农切成小丁备用
9
蛋糕胚切割成3份,分别抹上淡奶油,放上芒果丁,如下重复,四周抹面
10
表面用淡奶油挤上自己喜欢的花纹,放上芒果丁装饰下,完成
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