酸辣汤的做法

今儿咱们用木耳来做一道好吃的酸辣汤,顺便分享一个木耳如何几分钟快速泡发和彻底清洗干净的小方法。

酸辣汤的做法

食材

    木耳 1把

    西红柿 3个

    小苏打 1勺

    豆腐 1块

    香菇 4个

    鸡蛋 3个

方法/步骤

    1

    先来泡木耳吧,木耳一小把,加入凉水后再来一勺小苏打,拌匀后泡10分钟;

    酸辣汤的做法

    2

    这时候我们准备3个西红柿,划十字刀口后放到热水中泡5分钟;

    酸辣汤的做法

    3

    接着准备一块儿豆腐,先切片,再切成小长条;

    酸辣汤的做法

    4

    再切几个新鲜的香菇,切成片儿就行,再来一把金针菇,切掉根后直接掰成小朵;

    酸辣汤的做法

    5

    这时候西红柿也泡好了,先把皮撕掉,然后切片儿装盘备用;

    酸辣汤的做法

    6

    碗中打入3个鸡蛋,加两滴料酒去腥,搅散后加一小勺盐、一小勺辣椒粉、少许的胡椒粉,拌匀后先放一旁;

    酸辣汤的做法

    7

    这时候我们来看看木耳,都已经完全泡发好了,小苏打不仅可以快速的泡发木耳,还能清洗藏在木耳里面的污垢;

    酸辣汤的做法

    8

    接着我们往木耳里面再加一勺盐和一勺面粉,面粉是可以吸附污垢和油脂的,上手抓拌几分钟后再用清水多洗几遍,木耳的褶皱里藏有沙土和细小的脏东西,有的甚至还有一些虫卵藏在里面,如果不洗干净的话真的是非常脏,一定多清洗几遍;

    酸辣汤的做法

    9

    这时候的木耳就洗的非常干净了,褶皱处的脏污也都全部处理干净了,捞出来后切成细条就可以了;

    酸辣汤的做法

    10

    起锅热油,加蒜爆香,然后倒入西红柿炒出汤汁,可以加一勺盐一起翻炒,这样更容易出汁儿;

    酸辣汤的做法

    11

    接着再来一大碗清水,盖上大火煮开,煮开以后依次加入肉丝、木耳、金针菇、豆腐和香菇,然后盖上盖子大火继续焖煮5分钟;

    酸辣汤的做法

    12

    5分钟后开盖调味儿,1勺鸡精、1勺辣椒面、1勺生抽、半勺老抽,拌匀后倒入鸡蛋液,边倒边用筷子不停搅拌成絮状,拌匀后就是鸡蛋花的状态了;

    酸辣汤的做法

    13

    最后再倒入一碗水淀粉,拌匀后转小火煮至略微沸腾后关火,出锅前撒上香菜,不爱吃香菜的可以用葱花,超级无敌开胃的酸辣汤就做好了。

    酸辣汤的做法

    14

    这碗酸辣汤真的是太简单了,但也真的非常适合现在的天气喝,寒冬里喝上这样一碗热乎乎的汤,鲜香开胃还酸酸辣辣的,一碗下去就能暖遍。

    酸辣汤的做法END

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