这几天北京的天气，怎么说呢，就是一副“要冻死你”的架势。今天就带你们喝一碗热乎的抢救一下。 正好元旦假期看了关晓彤的某期抖音，一边吐槽天天减肥太苦了，一边赞美她喝的那碗鲜辣汤是多么的好喝。 虽然我并不怎么关注关晓彤的作品，但是她在抖音上发的几次美食我全追着看了好几遍，蔬菜三明治、牛油果蛋卷以及最近这次的鲜辣汤，全部都是低脂又解馋。 关晓彤同款用了鸡汤做汤底，味道鲜美，所以叫做“鲜辣汤”，考虑到日常备鸡汤的几率还是挺低的，我调整了原料，直接用清水煮汤，酸酸辣辣，喝下去暖暖呼呼，正好适合现在寒潮下的天气。

食材

鱿鱼 200-300克

里脊肉 300-500克

鸡蛋 1个

豆腐泡 5-6个

冻豆腐 150克

胡萝卜 1根

泡发木耳 10朵

香菜 3根

蒜 3-4瓣

姜 3-4片

生抽 2大勺

老抽 1大勺

陈醋 3大勺

香醋 1大勺

白胡椒粉 2大勺

盐 5克

香油 1大勺

玉米淀粉 1大勺

方法/步骤

1

1-处理原料 大蒜切片、姜切丝 鱿鱼、里脊肉切丝，里脊肉加生抽腌制一下 胡萝卜切丝，如果有刨丝器直接刨丝更省力 木耳去蒂后，切丝；豆腐泡、冻豆腐切丝



2

2 -原料预处理 鱿鱼容易出水，提前炒到半熟（或者焯水到半熟），沥水备用；如果是出水不太严重的鲍鱼或者虾，可以省略这一步



3

里脊肉直接入汤很可能会有肉腥味，也提前炒到半熟备用；如果这里选用的鸡胸肉，最好直接用水煮熟，放凉后撕成鸡丝备用



4

3 -煮汤 取一口汤锅，加入底油，油热后加入姜蒜炝锅



5

加入胡萝卜丝、木耳丝翻炒



6

加入油豆泡和冻豆腐



7

加水莫过所有食材，大火煮沸，这里的水量要多一些，因为后面还有其他食材要下锅



8

加入金针菇



9

加入预处理好的鱿鱼丝、肉丝煮到完全熟透



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这时候开始调味，锅内加入2大勺生抽、1勺老抽（调色，可以不加）、3大勺陈醋，定下汤的底味，小火保持锅内的汤沸腾，打入鸡蛋；尝一下汤的味道，不够咸可以再补一勺盐，然后加入香油



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最后是可选步骤-勾芡，淀粉和水以1:2的比例做成水淀粉，分2-3次慢慢倒入汤内，水淀粉的用量和汤的量成正比，最好少量多次加入水淀粉，每次都搅拌均匀后再继续加，直到自己比较满意的浓稠度 如果不喜欢粘稠的汤底，这步可以省略



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关火，最后加入1大勺香醋、2大勺白胡椒粉，同时撒上香菜；香醋、白胡椒粉都是比较容易挥发的调料，所以留到最后放 如果汤的量比较大一顿喝不完，那就在喝汤的碗里加香醋、白胡椒粉和香菜，把最容易挥发的辣和酸、以及容易蔫的香菜都留在碗里



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酸酸辣辣，非常开胃；用料十足，饱腹感强；即低脂，也能满足口腹之欲



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