吃汤圆,年味越来越近了。超市的汤圆心子入口即化,不好吃啊不好吃!完全没有儿时在外婆膝下缠着等吃自家大汤圆的感觉!于是乎趁着自己还在家带二娃的空隙时间,把儿时的味道找回来。
食材
猪板油 2斤
核桃 1斤
花生米 半斤
黑芝麻 1斤半
桔饼瓜条 1斤半
白糖 5克
方法/步骤
1
现熬猪油,放猪板油下锅时倒高度白酒适量。注意事项:1.熬猪油时不能沾生水2.熬到没有白色泡沫,油色清亮即可。
2
桔饼和瓜条是在展销会上买的,超市没看见过。自家汤圆心子必备这两样,感觉就是汤圆心子的灵魂啊!
3
切成细小颗粒
4
煸炒核桃仁
5
煸炒花生米
6
用绞肉机搅拌成细小颗粒
7
用绞肉机搅拌成细小颗粒
8
煸炒黑芝麻,买回家的生黑芝麻一定要多清洗几遍,很脏。
9
黑芝麻我是用破壁机打成粉,略带出油。然后把这5样食材与白糖搅拌均匀,白糖的量自己把握,有喜甜的,有不喜甜的,所以没定量。
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最后是关键性一步,猪油一定是要在感觉不烫手时倒入,也就是40~50度左右吧,这样才不会把白糖烫化,成败在此一举!看图,能看见清晰的白糖颗粒!吃着有嚼劲就是这样来的!
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猪油的量最好是能像我这样把它们搓成仙丹最佳,油少太干不能成型,油多吃着腻!这样方便日后快速地包汤圆,也可以用它来蒸荷包蛋,蒸糖包子,完美!
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吃汤圆咯
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