清明时节的艾粑粑的做法

在城市里,艾叶需要去市场买,回到农村,田梗边到处都是。喜欢艾叶的清香,回老家摘了一大袋子,做了朋友们爱吃的艾粑粑,去湿排毒。

清明时节的艾粑粑的做法

食材

    糯米粉 约300g

    粘米粉 约100克

    艾叶芽 1把

    红豆沙馅 5克

    花生芝麻馅 5克

方法/步骤

    1

    把艾叶芽洗干净后放入开水中焯2分钟左右,可以放点盐或食用小苏打(保持绿色),不放也行,只是成品没那么绿得漂亮而已。

    清明时节的艾粑粑的做法

    2

    捞出焯好的艾叶芽,放凉水中过凉后,放入榨汁机中1榨成蓉,榨汁时水不要放多了,只要能榨得动就行了。

    清明时节的艾粑粑的做法

    3

    把糯米粉和粘米粉分别放进艾叶汁叶,最好是别一下子把粉全部放完,先放一大半,剩下的根据揉的情况再决定是否增加。怕艾叶苦的,可以再加10-20g白糖在糯米团中。

    清明时节的艾粑粑的做法

    4

    揉成这样,不干不湿的状态。

    清明时节的艾粑粑的做法

    5

    分成大约30g左右的小团。

    清明时节的艾粑粑的做法

    6

    自己做的红豆沙馅。

    清明时节的艾粑粑的做法

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    每个糯米团中放入约20g红豆馅。

    清明时节的艾粑粑的做法

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    揉圆

    清明时节的艾粑粑的做法

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    上锅蒸十分钟

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    开锅,蒸好啦!

    清明时节的艾粑粑的做法

    11

    喜欢吃芝麻花生馅的,可以炒香花生,芝麻,用料理机稍打一下,保留一些颗粒感觉,再加入适量的白糖,拌均即可。如果是要揉成团的那种,就要加入猪油(为了降低热量,我就省略了)。不过这种散的馅比较考验包的手法。

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    表面点上芝麻,好与红豆馅的区别。蒸熟以后忘了拍照了。

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