昨天是我家小宝贝的生日，之前做了好几次戚风蛋糕，寻思着换换口味，又因芒果是小家伙最喜欢的水果，就来做个芒果千层吧。

食材

鸡蛋 4个

牛奶 340克

淡奶油 15克

白糖 40克

低粉（过筛） 70克

玉米淀粉（过筛） 30克

黄油（无盐） 25克

香草精（可不加） 2-3滴

盐 2克

大芒果 1个

淡奶油 400克

白糖 35克

盐 1克

方法/步骤

1

鸡蛋搅散+淡奶油，牛奶温热加白糖融化，冷却后再倒入鸡蛋液。

2

低粉+玉米淀粉过筛，入步骤1的液体中，Z字手法搅拌均匀。过筛4-5次，直到液体顺滑无任何颗粒后，贴面加盖保鲜膜，冷藏1小时。（不可省略）

3

从冰箱里取出面糊，再搅拌几下。开火热锅至手温后，将锅拿起离火，用平常盛汤的大勺装约7分满面糊下锅，迅速摊平锅底后（如果喜欢更薄的皮，可以将多余的面糊倒出来），把锅放回灶台改小火慢慢煎，待出现大气泡后用锅铲轻推边缘，把锅倒扣，面皮便会自然脱落。（我在灶台上贴了保鲜膜，直接落在保鲜膜上，快捷便利 ）



4

重复步骤3，我的配方总共做了17张皮。对了，记得将面皮凉透再进行后面的步骤，不然奶油会融化掉。



5

芒果切薄片备用，淡奶油+糖+盐打发至有小尖勾。两层奶油一层芒果，开始组装蛋糕吧～



6

忘记修整面皮了，为了美观，面皮的边缘最好修整下哦，可以用戚风模具或者慕斯圈，再不然就用个盘子倒扣，然后拿刀切下。



7

蛋糕盖保鲜膜冷藏3-4小时候再切，切面会比较漂亮哦。切的时候最好每切完一刀就擦下刀再切，奶油才不会糊得到处都是。



8

开吃啦～

END