南瓜味的面包，超级赞

食材

高筋面粉 50克

耐高糖干酵母 1克

水 50克

高粉 240克

奶粉 10克

耐高糖干酵母 2.5克

南瓜泥 110克

蛋液（可加可不加，看面团状态） 20克

盐 4克

白砂糖 50克

黄油（记得要提前软化） 33克

方法/步骤

1

把波兰种材料全部搅拌均匀即可，盖上保鲜膜。常温发酵大概2-3小时。或者提前一晚放入冰箱冷藏过液。（记得、波兰种发酵是看状态不看时间的）



2

出现很多气泡，拉开面团里面像蜘蛛网一样。



3

南瓜泥可以用微波炉叮熟它，叮8-10分钟左右。（夏天最好提前一晚做好，放冰箱冷藏。这样做揉面不怕面团温度升高）



4

波兰种和主面团材料，除了黄油外，全部放入厨师机。1档搅拌2分钟，4档6分钟



5

搅打至面团光滑能拉出厚的膜，加入黄油继续搅打，1档2分钟直至黄油吸收，4档6分钟



6

揉至出薄薄的手套膜即可



7

放入盆中盖上保鲜膜，发酵至2倍大，可以放进发酵箱发酵28度，50分钟左右。或者烤箱发酵。



8

也可以用锅发酵，锅里倒入热水，盖上锅盖，发酵1小时。



9

发酵好的面团按压不回缩不回弹，说明发酵好了



10

撕开面团，面团里面的蜂窝状，蜘蛛网一样



11

平均分割16或者17个小面团，看你喜欢大的还是小的面团。醒发15分钟



12

醒发好的面团擀圆，如图切成



13

对着



14

卷上去



15

全部做好的蝴蝶结面包，进行第二次发酵，38度50分钟左右



16

发酵至2倍大，按压不回弹回缩就可以了



17

撒上少许面粉



18

烤箱提前预热上下火180度10-13分钟，前5分钟要在烤箱前看着，上色可以，马上盖上锡纸。



19

烤好的南瓜 蝴蝶结面包

END