普通的小四卷加一点沙拉酱和椰蓉，就变成了柔软香甜，入口即化的【香妃蛋糕卷】。甜度适中，有一丢丢酸，带一点点咸，口感不像肉松小贝那样绵密厚重，类似舒芙蕾的绵润轻盈。吃腻了甜口的小伙伴们赶紧动手做这款微咸的蛋糕卷，味道真是绝绝子，强烈推荐～

该文章来自豆果美食达人作者小施姐姐

食材

鸡蛋 4个

纯牛奶 40克

玉米油 40克

细砂糖 40克

低筋面粉 40克

柠檬汁(可不用) 少许

沙拉酱 适量

椰蓉 适量

步骤

1准备食材

2将牛奶和玉米油搅拌至乳化状态

3两者完全混合，看不见浮油即可。

4筛入低筋面粉

5划一字混合均匀，无干粉即可。

6将鸡蛋分离，蛋清放入无水无油的容器中，蛋黄放入面糊中。

7将蛋黄和面糊搅拌均匀。

8蛋清中挤两下柠檬汁去除蛋腥味，也可以用白醋代替。对蛋腥味不敏感的话，啥都不放也行。

9电动打蛋器将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。

10打到细泡泡时再加入1/3细砂糖。

11打到出现浅浅纹路时，加入剩下的细砂糖。

12一直打到湿性发泡。提起打蛋头，蛋白霜有弯钩。

13舀1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。

14再将蛋黄糊倒回蛋白霜中，还是从下往上翻拌均匀。

15拌好的蛋糊细腻轻盈有光泽。

1628*28烤盘中垫上油纸，倒入面糊抹平。

17挤上沙拉酱，撒上椰蓉。

18放入预热好的烤箱中层，上火160℃，下火170℃，烤20～22分钟。

19时间到了取出

20放在凉网上晾至温热，撕下油纸。毛巾面朝上，利用撕下的油纸和擀面杖将蛋糕板胚卷起来。

21收口朝下，静置定型。

22去除两头，切块食用。

23成品图～END