现在好多人不喜欢吃甜的，看见江西人都在艾草糍粑（清明粿），于是就想着做青团是一样的，因为做成饺子的样子，蒸起来占空间，所以就做成青团

食材

糯米粉 180克

澄粉 30克

小苏打 2克（没有可以不加）

玉米油或者猪油 20克

滚水 50克

艾草粉 10克

酸菜 250克

肉末 100克

香豆干 3块

竹笋嫩尖 2个

方法/步骤

1

用50克水放小锅里，烧滚，一次性倒入澄粉中，调到无白色干粉，备用



2

糯米粉、艾草粉、小苏打倒入大一点的盆中，拌匀，倒入适量的温水（基本上是水量的一半），调匀，再加入常温水，揉成面团，再加入澄粉一起揉成面团，加玉米油或者猪油20克，揉匀，盖上保鲜膜备用。 因为是做咸的，所以不用加糖



3

酸菜切碎，倒入干锅中煸炒，使酸菜的水分收干一点，然后起油锅，倒入肉末（肉末先加少许一点的盐，料酒，姜汁，胡椒粉拌匀，进行腌制）划散，肉末变白，倒入豆干末，酸菜末，竹笋末继续煸炒，喜欢辣的，加一个小米辣，加一点糖，高汤，胡椒粉，一点蚝油，适量的盐，撒上葱花，调成自己喜欢的口味，炒匀，出锅备用



4

面皮分成35克左右一个，馅大概在15克，一个团子在50克左右，做的少的话，可以称一下总的量，然后分一下。 水开后，上锅蒸8分钟，关火焖1分钟，出锅抹上香油就好了



5

完美出锅，好吃。 这一份可以做12个。

END