碱水包真的很好吃，怪不得那么多人喜爱！吃起来有嚼劲儿，还有一种特别的味道，同样也很健康，低油低糖，甚至可以做成ps无油无糖。ps：一定要用烘焙碱，味道真的不一样！

食材

高筋面粉 300克

水 160克

橄榄油 10克

干酵母 3克

盐 3克

温水（碱水） 500克

烘焙碱（碱水） 20克

海盐（表面用） 5克

方法/步骤

1

所有材料全部放入厨师机桶中



2

先低速混匀



3

后转高速继续揉到表面光滑



4

能出厚膜即可



5

取出面团，整理成表面光滑的面团



6

平均分成6份，分别揉圆，盖好松弛15分钟。



7

松弛好的面团，擀开后翻面压薄底边



8

卷起后松弛10分钟。



9

松弛好的面团搓长，两头细中间粗，大概60公分长。



10

搓长后把两段搭起来扭一下向上翻折，搭在粗面团的两边（如图所示）。



11

依次做好6个，码放在烤盘中，烤盘中务必放上油布，盖好放入冰箱冷冻30分钟。如果想吃口感软一点的可以先在室温发酵半小时再放入冰箱冷冻。



12

冷冻结束后，带好手套，将温水放入盆中，加入烘焙碱，充分搅匀，取一个面包生胚放入碱水中浸泡20秒后捞出，放入铺了油布的烤盘中。



13

依次浸泡好6个，用锋利的刀片在粗面团位置划口子，撒海盐粒。



14

放入预热好的烤箱，上下火200度，烘烤20分钟，上色及时加盖锡纸。‼️根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间



15

太好看啦！



16

烘烤结束后立刻取出，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦！

END