曾经年少迷恋外面的美食，随着年龄的增长，越来越觉得，自己厨房出品，才是最好的～改良餐厅的做法，最大限度的保留了应有的口味，根据自己的喜好，随意组合，这就是最有烟火气的一碗麻辣香锅。

食材

午餐肉 1盒

虾 12 只

土豆 2个

杏鲍菇 2个

鸭血 1块

莴笋 1/2根

洋葱 1/4个

葱姜蒜 若干

豆瓣酱 1大勺

红油火锅底料 1块

料酒，生抽，老抽，白糖 若干

香葱，白芝麻 若干

方法/步骤

1

所有食材分别洗好，切条，虾去虾线，姜切片；大蒜需要一头



2

这些是用的到香料，花椒要多一些



3

虾，土豆条，午餐肉分别煎好，鸭血，豆皮，腐竹，杏鲍菇，牛肉丸和鱼豆腐分别焯水后沥干



4

起锅，锅热后放油，下图2的香料，小火慢炸，炸出香味后，加姜片和大蒜，继续小火煸香，之后加入一块红油火锅底料，（根据自己接受的辣度调整），继续煸炒，火锅底料炒开后，加入豆瓣酱一大勺，炒香后，转大火，沿锅边下料酒，生抽，老抽，烧烤后加一勺白糖



5

按顺序分别加入已经准备好的食材，一边拌匀，一边下食材。从不容易入味的开始，最好加入洋葱和莴笋，都拌匀后稍微大火烧2分钟，关火。

6

出锅装盆后，撒上白芝麻和香葱碎或香菜，没有也可以不放，这个不影响口感，只是为了装饰。

END