雪媚娘源自日本，原名为“大福”。轻盈冰皮，裹着浓郁奶香和酸甜水果粒，入口软糯香甜，冰凉嫩滑，令人幸福的眯起了眼。 不用启动烤箱，操作简单，得闲动手试试吧。

食材

糖粉 50克

糯米粉 180克

玉米淀粉 30克

玉米油 30克

清水/牛奶 160克

红曲粉 1克（我用2克，太红了）

糯米粉 30克（炒熟做手粉）

淡奶油 300克

糖粉 38克

新鲜水果丁 适量（桃子芒果草莓均可）

方法/步骤

1

准备齐全所需材料。



2

1. 糯米粉加入玉米淀粉、糖粉，混合均匀。 2. 加入玉米油和清水。 （蒸好后再加入油也可，蒸好后在温热情况下，揉挺久的） 3. 因为不同牌子糯米粉，吸水性不同，160克清水可加减±10克。



3

混合搅拌后的糯米糊，提起打蛋器滴落雨纹路很快消失。



4

1. 过筛，更细腻。 2. 分开两份，一份加入红曲粉搅拌均匀。



5

1. 害上保鲜膜，进行蒸制25分钟！（倒扣盘子也行，主要避免水蒸气滴落） （用盘子蒸，面积大，可以缩短蒸制时间）



6

1. 蒸好趁热拿出来，用保鲜膜包好，放凉再操作，放凉操作不沾手。 （2克红曲粉颜色好深啊，减量减量）



7

等糯米块凉的时候，把30克糯米粉炒熟，炒到微微发黄即可。



8

把凉好的糯米块揉成一起，搓成长条，分成10份，每份38克。



9

打发淡奶油。



10

打发8分发，装入裱花袋。



11

1. 把面剂擀成大于模具，周边薄。 2. 底部挤入几圈淡奶油，在奶油中心轻轻放入水果粒，不要靠边，也不要贪多，避免顶起饼皮。



12

继续挤入淡奶油，覆盖水果粒。



13

1. 提起周边的饼皮，用包包子的手法逐一打褶叠加，收口收紧，多出的面疙瘩剪掉。 2. 在收口处拍上熟糯米粉，把纸托倒盖，再翻过来即可。



14

同记忆里，儿时村东头田边那颗老桃树，结出的毛桃颜色，很像……



15

拿根筷子在雪媚娘侧边，斜着轻压一下，配片青叶，有点小真实呢！ （配的薄荷叶）



16

1. 没拍切面图，因为做好就出差了。做好放冰箱冷藏一晚，才容易切面，刚做好太软了。 2. 现在高铁上无聊建菜谱。



17

我的蒙娜丽莎开了。

END