今天带来的是牛奶鸡蛋吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
牛奶 285克
吐司粉 500克
全蛋液 116克
糖 40克
奶粉 14克
盐 7克
新鲜酵母 15克
黄油 40克
方法/步骤
1
配方中除新鲜酵母和黄油外揉至厚膜状态。
2
家里比较热室温30度，所以我都是后放酵母，以免过快发酵，那样的话面包就揉不到理想的完全阶段，而且我都是冰桶外围冰袋的。
3
厚膜状态加入黄油和酵母，揉至完全阶段，膜薄、透、有延展性，揉过了比较容易破洞，这样的话吐司最后发酵烤后长不高！
4
面团室温发酵半小时左右，1.5-2倍大。
5
面团分6个，每个面团大概168克左右。
6
两次擀卷后排入450克吐司盒进行最后发酵。
7
我是高比克风炉，155度35分钟，下次可以试试150度，我觉得这个颜色有点深。
8
吐司出烤箱震一下吐司盒，马上脱模到烤网上。
9
面包温热时候密封保存，吃不完的冷冻，不要冷藏哦，会加速面包老化。
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