今天带来的是外酥里香的鹌鹑蛋牛肉丸,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鹌鹑蛋 10个

牛肉 200克

洋葱 1个

鸡蛋 4个

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

淀粉 5克

胡椒粉 5克

面包糠 5克

油 5克

盐 5克

方法/步骤

1

牛肉和洋葱剁碎 （剁牛肉的时间远长于剁洋葱的时间，我把牛肉和洋葱分别剁碎后再拌匀，不怕辣眼睛的可以放一起剁）



2

牛肉与洋葱碎拌匀； 放入1勺料酒去腥，2勺生抽调味，1勺老抽上色，1勺蚝油提鲜； 再打入1个鸡蛋，加入1勺淀粉和1匙胡椒粉后搅拌均匀腌2小时



3

腌好的牛肉碎若出现明显出水就再加适量淀粉抓匀



4

鹌鹑蛋冷水下锅，水沸后关火焖5分钟 捞起浸水剥壳



5

用牛肉碎包住鹌鹑蛋，搓成球



6

鸡蛋打入碗中，加盐拌匀



7

备好淀粉、蛋液和面包糠 肉丸依次裹上淀粉、蛋液和面包糠



8

准备炸的肉丸如图



9

烧热油锅，放肉丸炸至表面金黄



10

捞起用厨房纸吸下油即可

END