去南方出差，爱上了杭州的梅菜扣肉，最爱吃里面的梅菜，下饭太香了，最近又想念它了，做起

食材

梅干菜 500克

五花肉 380克

油 5克

老抽 5克

生抽 4勺

八角 4-6个

盐 5克

啤酒 2勺

白胡椒粉 2勺

白砂糖 4勺

香叶 4片

方法/步骤

1

泡梅菜，1-2小时，洗3-4遍水，控水沥干备用



2

五花肉洗净，我做了六块，锅里放水放八角，香叶，姜，开煮，煮到七八分熟，可以用筷子插一下，可以插透就可以了，捞出沥干水分



3

放凉了，搁盘里，我放烤盘里了，里面倒上老抽，以能沫点皮为准。开抹，都抹均匀了，然后皮冲下，泡十分钟。捞出，沥干。



4

摩飞深盘热锅放一层油，把肉放进去四面煎一下，最后煎猪皮，皮多煎会，会蹦蹦的响哦，盖上盖子注意安全！煎好了，拿出来凉凉。



5

皮冲上，开切，喜欢薄的切薄点，我家喜欢厚切。下面不要切透，连刀，方便一会抹酱汁。



6

酱汁：抹猪皮用剩的老抽，加生抽，糖，啤酒，白胡椒粉，搅匀。 用刷子开始一层一层的抹酱汁，抹完，反过来，让皮冲下。 就这样一份一份的做完。



7

煎肉剩下的油热锅，放姜爆香，然后放入梅菜翻炒，把剩下的酱汁根据梅菜的多少放4-6勺，尝尝咸淡，要淡可放点盐调味。炒好放着就行了



8

梅菜放一会，不烫手了，就把梅菜均匀放在肉上。



9

锅里烧开水，放蒸屉，蒸50-60分享。做的份数少的可以直接摩飞锅蒸就可以。



10

蒸好了，找了漂亮的盘子扣进去放上香葱（没买到）可以开吃了。余下的放凉之后，冻冰箱里，吃的时候蒸一下，搞定，去吃了～

END